9月28日上午，威海市药监局、威海晚报记者来到了老夫子精区一品精区第一餐厅对食堂的后厨进行参观，并体验食堂工作流程,加强食堂食品监督。

在总务主任许祖涛，助理丛海的带领下，药监局领导、晚报记者参观了食堂食品加工区和食品生产加工场所并对餐厅文化，“六常管理法”进行了详细的了解。各食堂工作人员要求统一着装，佩戴工作帽、口罩，参观人员在进入食堂内部参观前也要求做好个人清洁卫生。食堂分素菜加工区、肉类加工区、水产品加工区、半成品加工区、烹饪区等多个加工区域，各加工区域均设置有用具架、半成品架、熟食架，餐用具、食材、厨具分类整齐放置，通过分类放置食品架，避免造成交叉污染。在食品原材料验收阶段，看到食材是通过层层严格把关、筛选才能入库。工作人员介绍，食品采购验收有严格的标准，每一批食品原料都需供货方提供相关检验检疫证明，并由仓库保管员、食品质量监督员、食堂经理、采购员共同验收入库。

为确保食材的新鲜度，食堂烹饪使用的都是当日采购的食材。绿色蔬菜经过工作人员择选后，用盐水浸泡、清洗，除去残留在蔬菜上面的农药和细菌。各食堂每天都会对各类蔬菜进行农药残留物的二次检测，确保食材的安全。为有效避免食品添加剂超标，酸笋、酸菜、烧鸭等食品都是食堂员工自主加工制成的。此外，各食堂都有食品留样机，并指定专人对食堂一日三餐供应的食物进行留样和销毁，进一步确保食品的健康与安全。

 

 

（责任编辑：党政办公室）